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O Curso de Empregado/a de Restaurante/Bar prepara os alunos para planificar, dirigir e efetuar serviço de alimentos e bebidas, à mesa ou ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.
O que vais aprender:
• Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de alimentos e bebidas nomeadamente entradas, pratos principais, sobremesas e outros;
• Efetuar o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas;
• Realizar o serviço de bar, atendendo clientes à mesa ou ao balcão, servindo bebidas simples ou elaboradas e pequenas refeições;
• Colaborar na execução de ementas de restaurante, bar e vinhos;
• Efetua o aprovisionamento das matérias-primas utilizadas no serviço de restaurante/bar, assegurando o estado de conservação das mesmas;
• Verifica e prepara as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante/bar;
• Recolhe informações relativas à organização e execução do serviço de restaurante/bar;
• Participa no arranjo da sala de refeições, de acordo com as características do serviço a executar;
• Atende os clientes e executa os diferentes serviços de restaurante/bar, assegurando a ligação com os restantes serviços;
• Fatura os serviços prestados;
• Efetua a higienização e a arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação;
• Atende e resolve eventuais reclamações dos clientes.
O/a Empregado/a de Restaurante/Bar é o profissional qualificado para trabalhar em hotéis e estabelecimentos similares, restaurantes, bares e cafetarias como diretor de restauração; chefe de mesa, empregado de mesa, empregado de bar e ecónomo.
Atividades Principais:
• Verificar e preparar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante e bar;
• Efetuar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as características do serviço a executar;
• Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do restaurante, bar e cave do dia;
• Obter informações relativas ao serviço de mesa a efetuar;
• Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras seções;
• Efetuar o serviço de bar, atendendo clientes à mesa e ao balcão e servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;
• Efetuar a faturação do serviço prestado;
• Efetuar o serviço de mesa e bar em situações especiais;
• Estabelecer estratégias de atendimento e animação a partir das informações recolhidas sobre as características dos clientes e o tipo de serviço a prestar;
• Executar os diferentes serviços de cafetaria, copa, mesa (à inglesa, à francesa, à americana e à russa) e bar (direto, indireto e misto);
• Atender grupos em serviços de buffet, banquetes, cocktails, farewell parties, portos de honra, etc;
• Preparar e executar o serviço de vinhos;
• Preparar e executar o serviço de cozinha de sala (flamejar, trincar, descascar, entre outros);
• Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
• Prestar informações e sugestões de carácter turístico sobre a localidade, a região, a composição e métodos de confeção das diversas iguarias e sobre as bebidas;
• Atender e resolver reclamações de clientes, tendo em conta a necessidade de manter um bom clima relacional;
• Implementar normas de auto-controlo e HACCP;
• Pesquisar novas técnicas e tendências de mesa e bar;
• Aplicar as normas de segurança, higiene e saúde respeitantes à sua atividade profissional.
• Equivalência ao 12. º ano de escolaridade;
• Qualificação nível 4, de acordo com o Quadro Nacional de Qualificações
• Oferta de bolsa de material escolar
• Viagens internacionais
• Disponibilização de computador portátil
• Oferta de subsídio de alimentação
• Bolsa de profissionalização
• Oferta de transporte escolar
• Aqualeisure Hotels Lda. – Atividades Hoteleiras
• Black Tulip Hotel SA
• Embracevictory, Lda
• Hotel As Américas
• Hotel Center Estarreja S.A.
• Hotel Mercure Porto Centro
• Hotel Metro Sol – Empreendimentos Turísticos, Lda.
• Hotel Moliceiro
• HRH HOTEIS LDA
• Meliã Ria – Hotel & Spa
• Movijovem, Mobilidade Juvenil, Cooperativa de Interesse Público de Responsabilidade Limitada, CIPRL. – (Pousadas de Juventude)
• Palácio Batalha Hotel, Utilidades Turísticas
• PORTIS – Hotéis Portugueses S.A.,
• Portuguese Opcogrape Hospitality, S.A.
• SOLVERDE – Sociedade de Investimentos Turísticos da Costa Verde, S.A.
