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O Curso de Cozinha e Restauração prepara os alunos para o exercício de funções técnicas e de produção em estabelecimentos de restauração, integrados ou não em unidades hoteleiras. Esta formação permite a aquisição de conhecimentos e competências técnicas sólidas na área de Produção de Cozinha/Pastelaria, numa nova abordagem da aprendizagem incorporando as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação às necessidades e expectativas do mercado empresarial.
Principais razões para frequentar:
• Design curricular adaptado a novos perfis e a novas competências
• Aprendizagem centrada no aluno / responsabilização do aluno
• Incorpora componentes socio-emocionais (soft skills) de negócios, gestão e liderança
• Competências multidisciplinares em resposta às exigências polifuncionais do mercado (Ano Comum)
• Produção de cozinha fria e quente, portuguesa e internacional, e de pastelaria
• Unidades de unique selling proposition (USP) de enriquecimento curricular
• Forte relação com o mercado/empresas e entidades públicas do setor do Turismo, através da realização de estágios curriculares
É o profissional qualificado para planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.
Atividades Principais
• Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança
• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas
• Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria
• Conceber e executar peças artísticas em cozinha e pastelaria.
• Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais
• Colaborar na elaboração de cartas e ementas
• Controlar os custos de alimentos
• Equivalência ao 12. º ano de escolaridade;
• Qualificação nível 4, de acordo com o Quadro Nacional de Qualificações
• Oferta de bolsa de material escolar
• Viagens internacionais
• Disponibilização de computador portátil
• Oferta de subsídio de alimentação
• Bolsa de profissionalização
• Oferta de transporte escolar
• Abel Teixeira & Irmão Lda. – Restaurante Parque
• Costumes e referências, Lda.
• Doce Cenário Padaria Pastelaria, Lda.
• Estranha Doçura, Pastelaria e Padaria, Lda.
• Flor de Grijó, Lda.
• Horas Radiantes Lda
• Magalhães & Bastos Lda.
• Maria Alves & Barbosa Lda.
• Marisqueira Céu Terra, Lda
• Padaria Sargaçal, Lda.
• Restaurante Casa Velha
