A excelência na formação nasce do equilíbrio entre o talento e o acesso à tecnologia de ponta. No Laboratório de Artes Culinárias do nosso CTE, os alunos e alunas de Técnico/a de Cozinha/Pastelaria elevam as suas competências técnicas a um nível profissional superior. Um exemplo perfeito é este prato da Prova de Aptidão Profissional da aluna Maria Leonor. Através do uso de equipamentos especializados, explorou técnicas de cozinha molecular e precisão térmica ao utilizar o Sous Vide para garantir a cozedura perfeita e a suculência do pato, através de uma temperatura constante de 55°C e recorrendo, simultaneamente, ao Kit de Esferificação para transformar o sabor intenso da groselha em “caviar”, através de processos químicos controlados com alginato de sódio e lactato de cálcio. Mais do que uma receita, este prato é o resultado de uma aprendizagem prática apoiada pelos melhores recursos tecnológicos. Estamos a preparar os e as profissionais do futuro! #FundosUE #PRR #NextGenerationEU #construirofuturo #resiliencia #somosprr O Centro Tecnológico Especializado Industrial da Escola Profissional de Espinho do investimento “RE-C06-i01- Modernização da Oferta dos estabelecimentos de ensino e da formação profissional” é financiado pelo Mecanismo de Recuperação e Resiliência da Comissão Europeia. Financiado pela EU- NextGenerationEU. No entanto, os pontos de vista e opiniões expressos são exclusivamente do(s) autor(es) e não refletem necessariamnete os pontos de vista e opiniões da União Europeia ou da Comissão Europeia. Nem a União Europeia nem a Comissão Europeia são responsáveis por eles.